Ansi,GB2312,gbk,unicode,utf8等字符编码的区别
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文件不存在编码，归根结底是二进制文件，用UE打开都是一个个16进制数，只有文件中的字符才可以说是什么编码。
不同字符要通过不同的编码代表来存到文件中，所以就有个编码表，计算机要读取文件中字符需要知道文件中字符编码才能解析出字符

ANSI
最早的计算机是8个晶体管，人们用晶体开合排列表数种，所有一字符定义为了8bit，每个晶体管有开合（0或1）两种状态，共可表示2的8次方256种状态
用前32个状态表表翻页，换行，发声（嘟）等，又用了127个状态空格，英文大小写字母，数字等，
用这个编码来存储的方案就叫ANSI的ASCII编码（American Standard Code for Information Interchange，美国信息互换标准代码）。
后来人们又加入了一些字符，画表格的符号扩展了ASCII表的内容。

GB2312与GBK
由于ASCII不能表示汉字，所有国人发明了GB2312编码，该编码用两个字节表示汉字，如果两个字节同时大于127（7F）计算机就认为这两个字节代表的是汉字，
编码虽然删除了ASCII表127种状态后面的状态表示的内容，但保留了ASCII码表前127种编码表示方法，而且把这127种状态代表的字符又重新定义了一遍，所有这些字符有了半角和全角的区别。
这种方法可表示6000种文字。
由于汉字远多于6000种，所以后面又扩展了GB2312，规定只要一个字节大于127就表这个字节和后面的组合代表汉字。
这种又增加了20000多个汉字，这就是GBK。

其它字符集
相似于BG2312，所以各国为了表示自己的文字就定义相应的字符集，如日，韩，台等都有自己这字符集，像台湾的BIG5

unicode与utf-8
为了解决所有问题最后ISO提出了unicode（Universal Multiple-Octet Coded Character Set，简称 UCS），它把以前ANSI规定1个字符表示的都扩充为两个字符，并且把所有的语言都编码进unicode
规定用两个字节16位来表示一个字符，共可表示2的16次方65536个字符。
由于以前1个字节表示的内容现要2个字节表示，但网络上80%都属于英文。白白占用了大量空间，所以后面又研究出了utf-8
utf-8是把常用字符为单字节表示，把汉字等用双字节表示。8代表每次在网络上传输8位，utf-16表每次在网络传输16位。

unicode还有个字节序的问题，即主机字节序（大头在前）与网络字节序（小头在前），在网络上传输时为通知接收端字节序，
会在每个流前加FFEF表主机字节序，加EFFF网络字节序。
如，如记本用输入“梦之都”，分别存为unicode和unicode big endian两个模式，用UE打开每两个字节查看。
unicode下：FF FE A6 68 4B 4E FD 90
unicode big endian下：FE FF 68 A6 4E 4B 90 FD

注：unicode与gbk两字节编码完全不兼容，它们间的转换是要通过查找表的方式。